Четыре порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

450 г бараньего фарша; 1-2 больших куска очень мелко раскрошенного французского хлеба; 1/2 пучка мелко нарубленной свежей кинзы; 5 нарубленных зубчиков чеснока; 1 мелко нарубленная головка репчатого лука; сок половинки лимона; 1 ч. ложка молотого кумина; 1 ч. ложка паприки; 1 ст. ложка порошка карри; по щепотке молотого кардамона, куркумы и корицы; 1 ст. ложка томатной пасты; кайенский перец или нарубленный свежий перец чили (желательно); 1 слегка взбитое яйцо (если потребуется); соль и молотый черный перец; плоский хлеб и салаты для сервировки

1. Положите в большую миску бараний фарш, раскрошенный хлеб, кинзу, чеснок, репчатый лук, лимонный сок, специи, томатную пасту, кайенский перец или перец чили, соль и черный перец. Тщательно вымесите. Если смесь не склеивается, добавьте в нее взбитое яйцо и немного хлеба.

2. Влажными руками сформируйте из смеси четыре большие или восемь маленьких котлет.

3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, положите на нее котлеты и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки, стараясь, чтобы они не развалились. На стол подавайте горячими, с плоским хлебом и салатами.

ВАРИАЦИИ

В мясной фарш можно положить пригоршню изюма, а затем формировать котлеты.