МАКЕДОНИЯ
"Салат по-македонски" от Юлия Гусма
На 700г баклажанов - 250г сыра или брынзы, или фетты (любой такой сыр), или моцареллы, 3 помидора, 2 огурца, 2 стручка сладкого перца, зелень, соль и перец.
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками, посыпать солью и дать постоять 15–20 мин., затем промыть водой и слегка отжать. Подготовл. баклажаны обжарить вместе с луком, нарезанным колечками. Помидоры и огурцы, нарезанные кружочками, и колечки сладкого перца соединить с баклажанами, кусочками сыра и луком.

РОССИЯ
Салат "ЛЮБИМАЯ" от Ирины Горбачёвой
Отварную свеклу протёреть на крупной тёрке, порезать грецкие орехи и изюм, добавить тёртое зелёное яблоко, очищенное от кожицы, чуть-чуть чеснока и зёрна хорошего спелого граната. Заправить майонезом, только не "перебощить". Украсить зёрнами граната.

Салат "АДРИАТИКА" от Ирины Горбачёвой
Взять отварные очищенные целые тушки кальмаров, наполнить очищенными отварными креветками, перемешанными с майонезом.
Сложить их в форму и засыпать тёртым сыром.
Поставить в духовой шкаф на 15 мин. при температуре 150 градусов.
Подавать охлаждённым.
Под настроение предлагается
совершенно не мешающий жеванию

"ФЕВРАЛЬСКИЙ АНТИЖОР" от Сова2002
Особенно рекомендуется настоящим мужчинам (в конце рецепта поймёте почему).
Редьку белую (330г) нарезать пятаками как можно тоньше. Одну среднюю луковицу нарезать кольцами, но не слишком тонкими. Сложить всё в вакуумную коробку или глубокую тарелку. Залить 70г столового уксуса и 70г нефильтрованного подсолнечного масла.
Перемешать, добавляя соль по вкусу. Закрыть и дать настояться 3 часа. О готовности редьки подскажет запах.
Теепеееееееееррь!
Нарезать любой белый хлеб толщиной примерно с большой палец нормального(!) мужчины для изготовления гренок на газовой плите, либо внутри дровяной печи. Потом хлеб насадить на вилку (или на кочергу) и пожарить, поворачивая, на открытом огне: чтобы почернел. Возгорание хлеба допускается и даже приветствуется, при этом возникает специфический брутальный привкус. На обжарку вполне хватит 1 мин.
Теепеееееееееррь!
После этого налить 70г водки в стакан. Выпить и закусить размягчённой редькой и хрустящей гренкой. Практиковать это в одиночестве, стоя на кухне и глядя в окно.
Примечания: 1.Гренки сразу все не жарить(чтобы не остыли): лишь поочерёдно, по мере закусывания спиртного.
2.Настоящие мужчины в этом блюде практикуют чёрную редьку, а не белую.

Закуска "Путевая" от Алексея Митрофа
На 200г брынзы 1 баночка шпрот (баночка с маслом не выбрасывается).
Шпроты и брынза рубятся в однородную массу. Всё это заливается оставшимся от шпрот маслом.
Потребляется с ломтиками бородинского хлеба (их можно поджарить) и под водочку "со слезой".

"ЛЁД И ПЛАМЕНЬ" от Лидии Коган
На 1\4стакана 20-процентной сметаны: 2 зубчика чеснока пропустить через чесноко-давилку. Перемешать и засыпать чёрным молотым перцем всю поверхность сметаны в стакане. Снова перемешать.
Подавать к мясным блюдам. Любители остренького могут намазать на чёрный хлеб.

Закуска к водке "ФИЛОСОФСКАЯ" от Сова2002
Три сырых шампиньона и два свежих помидора нарезать тонкими слоями (шампиньоны вдоль ножки, а помидоры пятаками).
Тепееееееерь!
Раскладываем нарезку в плоскую тарелку так: помидоры внизу, шампиньоны сверху. Солим всё это и слегка присыпаем чёрным перцем.
Потом наливаем и сразу же практикуем.

ФИНЛЯНДИЯ
"Лосось под маринадом" от Марфы Звонарёвой
На 750г филе лосося (маринада):соли - 1ст.л.,сахар - 1ст.л.,черный перец - 1ч.л., бренди - 1ст.л.,укроп нарезанный - 1ст.л.
Соединить все ингредиенты для маринада в миске, налить одну четверть на невысокое блюдо. Положить одно филе лосося, кожей вниз, на маринад. Половину оставшегося маринада намазать сверху, по срезанной части лосося. Положить другую половину филе сверху, кожей вверх. Сверху выложить оставшийся маринад, втирая его в кожу. Накрыть пленкой и сверху прижать рыбу гнётом. Охлаждать в холодильнике на верхней полке (при 1-5 град.Ц) как минимум 12 часов перед тем, как подавать. Можно оставить в холодильнике на срок до 5 дней.

СУПЧИКИ НА ПЕРВОЕ

ПОЛЬША
Суп по-щецински от И.В.К.
На 800г филе хека - 250г копчёной грудинки, 1 головка репчатого лука, 1 ст.л. мелко нарезанного шпика, 2 стручка сладкого перца, 1 ст.л. томат-пасты, 1 ч.л. муки, 6-7 долек чеснока, соль и чёрный молотый перец, 1 ч.л. мелко нарезанной петрушки.
Отварить филе хека. Обжарить грудинку на шпике с мелко нарезанным луком. Муку также обжарить на шпике вместе с томат-пастой. Затем ввести 1 стакан бульона, размешивая и проваривая. Стручковый перец нарезать, соединить с подготовл. продуктами, добавить 1\2 л бульона, затем - соус, соль и перец по вкусу.
При подаче в суп положить растёртый чеснок и посыпать зеленью.

РОССИЯ
Ушица "СТОЛИЧНОЕ ПРИКЛЮЧЕНИЕ" от Андрея Малах
На 500г угря - 1 головка репчатого лука, 1 долька чеснока, 2 стручка сладкого перца,
1\3 стакана растительного масла, 2 ч.л. томат-пасты, 1\4 л терпкого вина, 1\4 л воды, по 1 пучку укропа и петрушки, связанных вместе, 1 ч.л. соли, чёрный перец.
Подготовл. угря нарезать на кусочки по 5 см. Мелкорубленный лук и растёртый чеснок, нарезанные кольцами стручки сладкого перца обжарить в масле, добавить томат-пасту, вино, зелень и довести до кипения. В эти овощи добавить воду, положить рыбу, посолить, поперчить по вкусу и варить 30 мин. при слабом нагреве.
При подаче на стол удалить из ухи пучки зелени.

ХОРВАТИЯ
Супчик "ТАРАТОР" от Сергея Грызунова
На 1 л кефира - 1 головка чеснока, 5 огурцов, 50г очищенного грецкого ореха, 40г оливкого масла, 40г уксуса (6%-ый, разбавленный), 1 острый перчик (красный или зеленый), соль, перец молотый черный, большой пучок укропа.
Все ингредиенты мелко режутся и смешиваются с кефиром.
Подаётся охлаждённым.

ОТБИВНЫЕ ЖЕЛАНИЯ НА ВТОРОЕ

ЭЛЛАДА
"ГОФЕРИА ПИАКА" от И.В.К.
На 500г филе ставриды - 2 ст.л. растительного масла, 6 головок репчатого лука, 2 дольки чеснока, 1\2 лимона, 4 помидора, соль и перец.
Обжарить мелкорубленные лук и чеснок, дольки помидоров, взяв 1 ст.л. масла. В конце жарения посыпать солью и перцем. Филе рыбы, нарезанное порционно, сбрызнуть соком, отжатым из лимона, немного посолить. Положить кусочки рыбы на сковороду с предварительно разогретым маслом, добавить 3 ст.л. воды и обжаренные лук, помидоры.
Тушить на слабом огне 30 мин.

БЕЛОРУССИЯ
"ДРАНИКИ" от Ольги Ярошинской
(название уже настраивает на определенный лад
1 кг картофеля почистить, обнажая, так сказать, белое тело от ненужной шелухи.
Потереть на крупной терке.
Можно при этом говорить ей(картошке) слова любви
Добавить в получившуюся массу 2 ст.л.муки и 2 яйца, туда же потереть 1 луковицу, рыдая от остроты ощущений. По вкусу посолить и придать форму оладушек.
А потом жарить-жарить-жарить божественные драники!
Выложить драники в большую тарелку и макать в сметану, причмокивая и облизываясь.
Где-то после пятого\шестого\седьмого драника наступает гастрономический оргазм

ИНДИЯ
Марлин по-бенгальски от Никаса Сафрон
На 1 кг филе марлина - 4 стакана пахты, 1 ст.л. молотого красного перца, 1 ч.л. кэрри, 3\4 ч.л. сока лимона, 3 ст.л. сливочного масла, 1\2 ч.л. соли.
Подготовл. марлина натереть кэрри, отварить в пахте и поставить в тёплое место. Уложить марлина в кастрюлю, сбрызнуть соком лимона, влить воду, посыпать тмином, красным перцем и тушить 10 мин. На блюдо уложить марлина, соус посолить, поперчить по вкусу и добавить сок лимона. Марлина полить соусом, а сверху полить растопленным маслом.

Соус "Гоа-транс" от И.В.К.
На 1\4 л рыбного бульона - 1 головка репчатого лука, 1 долька чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1\2 ст.л. порошка кэрри или смеси пряностей, 1 яйцо, соль, 1\4 лимона.
Лук и чеснок мелко нарубить и слегка обжарить в разогретом масле, добавить кэрри и тушить на медленном огне 3-4 мин. Яйцо взбить, смешать с рыбным бульоном и при помешивании влить в соус, пока он не загустеет.
Заправить соус солью и соком, отжатым из лимона.

"Креветки чесночные" от Александра Железногорова
Потребуются: зеленые королевские креветки - 24шт., 200г оливкового масла, 2ст.л. сливочного масла, 5 зубчика чеснока, зелень петрушки, сельдерея, соль по вкусу.
Очистить креветки и удалить жилки, не касаясь хвоста. Смешать оливковое и сливочное масло, прогреть 3мин.при температуре 100град.,добавить мелко накрошенный чеснок и тушить еще 1 минуту при той же температуре. Перемешать смесь, добавить креветок и тушить 4-6мин.при 70град.,непрерывно помешивая. Посыпать петрушкой и сельдереем.Разложить по отдельным тарелкам с чесночным хлебом.
Подавать без алкоголя не рекомендуется.

ИНДОНЕЗИЯ
Парусник по-балийски от Василия Нестерен
На 400г филе парусника - 1 стакан риса, 1\2 стакана куриного бульона, 3 головки репчатого лука, 1\2 лимона, 3 ст.л. сливок, 2 ст.л. муки, жир для жарения, соль, 1 банан, кетчуп.
Рис отварить в подсолёной воде, откинуть на дуршлаг, затем смешать с луковой заправкой, кот. готовят так. 1 луковицу нарезать, обжарить, добавив куриный бульон, слегка проварить. Филе парусника нарезать на 10 порций, сбрызнуть лимонным соком, охлаждать полчаса. Затем эти куски посолить, обмакнуть в сливки, обвалять в муке и обжарить до образования золотистой корочки.
Рыбу подавать с кетчупом и рисом с половинками жареных бананов и кольцами лука.

ИСПАНИЯ
"Эрото-Фламенко" от Натальи Кузнецовой
На 700г филе трески - 150г чёрствого ржаного хлеба, 2 ст.л. растительного масла, 1 долька чеснока, 1 апельсин, соль и перец.
Хлеб измельчить на тёрке. На разогретую сковороду положить масло, мелко нарезанный чеснок и измельчённую на тёрке корочку апельсина, а затем филе рыбы, посыпанное солью и перцем. Сверху филе посыпать хлебной крошкой и полить соком, отжатым из апельсина. Запекать в жарочном шкафу 20-30 мин. Подавать с отварным картофелем, украшая зеленью. Это блюдо можно приготовлять, используя вместо трески: хека, пикшу, сайду или мольву.

КИТАЙ
Терпуг в гуандунском соусе от Михаила Ширвин
На 300г филе трески\терпуга - 1 яйцо, 2 ст.л. кукурузной муки, 2 ст.л. свиного сала. Для соуса - 1 ч.л. растительного масла, 2 ст.л. мелкорубленных пикулей (маринованные огурцы, лук репчатый, морковь и др.), 1 ст.л. мелкорубленного имбиря или 1\2 ч.л. имбиря в порошке, 1\2 ч.л. уксуса, 2 ч.л. кукурузной муки, 2 ч.л. коньяка, 1 ст.л. кетчупа, сахар.
Филе рыбы нарезать тонкими узкими полосками. Яйцо взбить, смочить в нём кусочки рыбы, обвалять их в муке и жарить в разогретом сале 4 мин. Затем добавить кисло-сладкий гуандунский соус и тушить 2-3 мин. Гуандунский соус готовится так: нагреть растительное масло, добавить в него пикули, имбирь и жарить 5 мин. Муку смешать с сахаром, уксусом, кетчупом и добавить коньяк. Всё перемешать до получения однородной массы. Добавить немного воды. Эту массу положить на пикули и варить 5 мин. до загустения соуса.

"ТАНЬ СУ Ю" от И.В.К.
На 500г филе скумбрии - 1\2 стакана растительного масла, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, щепотка имбиря, 200г лука-порея, 1 стакан свежих грибов или 50г сушёных (сушёные замачиваются на 2 ч.), 3 картофелины, уксус, соль.
Подготовл. скумбрию, не разрезая, обжарить в масле до появления хрустящей корочки. В кастрюлю налить 1 ст.л. уксуса, положить соль, зелень, имбирь, тонко нарезанные листья лука-порея, мелко нарезанные грибы, сырые ломтики картофеля и потушить. Когда овощи станут мягкими, добавить жжёный сахар. Тушёные овощи и грибы выложить на рыбу.
Блюдо подаётся горячим.

КУБА
"ФРИ-ТУ-РИТАС" от Лидии Коган
На 3кг свежих початков кукурузы 2 ст.л. пшеничной муки, 1 деревенское яйцо, соль и сахар по вкусу. 1\2 ч.л. питьевой соды, погашенной уксусом.
Початки натереть на мелкой тёрке. У молодых початков стереть стержень под корень.
В кашицу добавить остальные ингредиенты как при готовке оладьев или блинов.
Жарить! как оладушки. Любимое блюдо индейцев майя.

ПОЛЬША
"Камбала Шляхетна" в горшочке от Михаила Порече
На 500г филе камбалы - 1 головка репчатого лука, 1\2 ч.л. сливочного масла, 3 картофелины, 1 ст.л. томат-пасты, 1 солёный огурец, 2 ст.л. сливок, щепотка красного молотого перца, 2 ст.л. мелко нарезанного зелёного лука, 1 стакан воды.
Мелко измельчённый лук обжаривают. В керамический горшочек кладут жареный лук, красный перец, сырой картофель, нарезанный ломтиками и тушить на слабом огне, добавляя воду. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, а затем нарезанный ломтиками огурец и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой горшок, тушить. Подавать, посыпав зелёным луком.

РОССИЯ
"Солнышко в рамочке" от Владимира Долин
Нарезать полбулки "Бородинского" хлеба тонкими ломтиками.
Из каждого ломтика вынуть кружок мякиша.
Положить несколько "рамочек" на большую горячую сковородку, смазанную маслом и обжарить с двух сторон.
Залить отверстие в каждом ломтике деревенским яйцом.

Креветки по-строгановски от Эдиты Станиславовны
На 700г очищенных креветок - 5 ст.л. сливочного масла, 1 стакан нарезанных свежих грибов, 1 головка репчатого лука, 1 долька чеснока, 1 ст.л. муки, 1 стакан куриного бульона, 1 ч.л. кетчупа, 1 стакан сметаны, 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки, соль, чёрный молотый перец.
Подготовл. креветки без прожилок жарить 3-5 мин. в масле. Вынуть, сохр.тёплыми. В той же посуде растопить оставшееся масло, добавить грибы и жарить их 2-3 мин. Добавить измельчённые лук, чеснок и жарить, не допуская подгорания, до готовности. Помешивая, всыпать муку, влить бульон и варить до тех пор, пока масса не загустеет. Добавить кетчуп, сметану, перемешать и довести до кипения, соль и перец по вкусу.
Подавать с отварным рисом, посыпая мелко нарезанным укропом.

БАРАНЬЯ НОГА от Михаила Порече
Перед готовкой срезать с неё жир и смазать баранину маринадом - смесью толчёного чеснока, розмарина, чабреца, соли, перца и растительного масла.
После этого проткнуть мясо острым ножом в нескольких местах и заполнить отверстия оставшимся маринадом.
Затем полить баранью ногу сухим белым вином, накрыть фольгой и оставить на пару часов при комнатной температуре.
Перед запеканием (посыпав по вкусу сухим орегано) поместить мясо в огнеупорную форму и снова полить растительным маслом
(чтобы оно оставалось сочным).
В процессе готовки ногу поливать образовавшимся соком и переворачивать.
Степень готовности баранины можно определить при помощи специального термометра для мяса - сильно прожаренное мясо
имеет температуру 75-80град., а среднепрожаренное около 65-70град.
Если решили фаршировать баранью ногу, нужно сначала аккуратно удалить кость, а потом наполнить отверстие начинкой и надёжно обвязать ногу нитью.
Подавать любимой с обжаренными овощами.

"ГОРЯЧАЯ РОМАНТИКА" от Марфы Звонарёвой
Взять баклажаны(2 средних), лук-репку(1 большую или 2 средних), помидоры(2 больших или 4 средних), шампиньоны(штук 6 средних),горсть кедровых орешков,на кончике ножа тмина и сухого рейгана (базилика). Духовку нагреть до 200град., форму выстелить фольгой и положить баклажаны, предварительно разрезав их не до конца так, если бы это были "лодочки" на 1\3, в разрез насыпать соли и влить оливкового масла. Запекать 35-40 мин. Затем достать и осторожно вынуть мякоть ложкой. Пока баклажаны запекаются, мелко порубить лук,шампиньоны порезать пластинами, порезать помидоры, вынув у них жидкую часть,все это, смешав, потушить, практически до готовности, на сковороде. Добавить в эту смесь порезанную внутренность баклажанов и еще потушить. Затем всё посолить, поперчить, посыпать тмином и рейганом и этой смесью наполнить лодочки-баклажаны, посыпать сверху орешками и поставить в духовку на 10-12 мин. Перед подачей на стол обильно посыпать смесью трав: петрушка, кинза, укроп, базилик зеленый и фиолетовый(обязательно).
Повышает настроение и обостряет желания.

"ШКУРКА" от Саши питерского
0) берём на базаре у физических лиц обрезки мяса и сала.
Сало чем тоньше, тем лучше. Приветствуются шкурки сала.
Лучше сало, нежели мясо. Без костей.
Требование к исходному продукту не его красота и навороченность, а ТОЛЬКО свежесть.
Берём их много, потому что сжирается это блюдо гораздо быстрее, чем можно предположить.
Готовим соляной раствор. Полстакана соли, стакан раствора.
На каждый такой стакан хорошую жменю обрезков, которая помещается в руке.
1) заливаем, варим на медленном огне. Температура кипения этого раствора более 100 град.
Долго варить не нужно, а только пока 2)-3).
2) пока оно варится, собираем всю какая осталась в хозяйстве
луковую шелуху(чем больше, тем лучше). Или делаем её специально.
Закладываем в варево,перемешиваем, пусть оно варится.
3) оно всё ещё варится. Теперь берём чеснок и натираем его на мелкой тёрке
чем больше, тем лучше. Примерно головку (не зубок!) на жменю исходных обрезков.
4) натёрли чеснок.
Снимаем варево с огня и ОСТОРОЖНО сливаем из-под крышки всю воду.
ОСТОРОЖНО ЖЕ (пар!) снимаем крышку, засыпаем чеснок.
5) кастрюлю плотно закрываем крышкой и взбалтываем от груди чем энергичнее, тем лучше.
Чтобы всё внутри прыгало и перемешивалось.
6) оставляем стыть. Как только остынет до комнатной температуры, помещаем в холодильник (не морозильник!).
Готовность после охлаждения. Луковую щкурку можно отделять в процессе еды.
Она не мешает. Есть можно всё(и вкусно!), включая шкурки сала.

"КРИМИНАЛЬНОЕ МЯСО" от Любови Сухаревой
-Свинина (при желании-говядина,баранина,конина,солонина, мясо курицы, индейки, гуся,
утки, перепелки. В общем,всё,кроме лягушек, тушканчиков и летучих мышей.)
-Одно сырое яйцо, лук, соль, перец, крахмал.
Мясо нарезать кубиками,мелкими.Отбить каждый из двухсот полученных кусочков деревянным молотком.Порезать большим ножом лук.Измельчить порезанный лук маленьким ножом.Приготовить из луковой крошки,перца и соли особую смесь в особой пропорции.Обвалять в ней каждый (!) кусочек мяса.Поставить в холодильник на два часа.
Ровно через два часа всё это обжарить на сковороде,разбить туда яйцо,сыпануть крахмала и подавать горячим. Кусок сала тоже был бы ничего...
(Вот откуда в журнале "Криминал" берутся кровавые истории о том, как женщины перерубают мужей топором на две части)

СЕРБИЯ
"МУЧКАЛИЦА" от Борислава Милошевича
На 1 кг свинины - 500г репчатого лука, 3 стручка сладкого перца (сладка паприка), 1 стручок острого перца, 2 ст.л. растительного масла, 1 долька чеснока, соль и перец.
Почему южно-сербское острое блюдо называется МУЧКАЛИЦА? Это имя существительное, от глагола «мучка», что означает «смешивать», «взбалтывать». Оно может быть сделано из разного мяса и с разными овощами.
Надо выбрать свинину сочную, от шеи. Поджарить на гриле, потом нарезать мелкими кусками. Не по-строгановски, это слишком мелко, а большими такими кусками. И параллельно хорошо прожарить лук, чтобы он почти растаял. Добавить перец сладкий, нарезанный кружочками. Перед подачей блюдо нужно заправить «ютой», то есть мелко нарезанным острым перцем с чесноком и солью.

ТАИЛАНД
Морской гребешок по-тайски от Александра Буйн
На 250г морского гребешка (мороженого) - 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, 1\2 ч.л. мелко нарезанного стручкового красного перца, 1\4 ч.л. сельдерея, 1 стакан молока, 1\2 головки репчатого лука, 4 дольки чеснока, соль и молотый перец.
В растопленное масло всыпать муку, добавить нарезанный кольцами лук, сельдерей, стручковый перец. Обжаривать 5-6 мин., добавить молоко и, помешивая, довести до кипения. Добавить подготовл. морские гребешки, соль, перец и довести до готовности.
Подавать, заправив дольками чеснока и нарезанным кольцами луком.

ТУНИС
Угорь по-африкански от Никиты Михал
На 700г морского угря - 2 свежих огурца, жир для жарения, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, 1 ст.л. сливочного масла, соль и чёрный молотый перец.
Подготовл. угря со снятой кожей нарезать на кусочки по 2 см. Очистить и разрезать пополам огурцы, освободить от семян и нарезать на дольки по 2 см. Залить горячим бульоном. Чередуя кусочки угря и огурца, нанизать их на шпажку, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в большом количестве жира.
Подавать с жареным картофелем и маслом, растёртым с зеленью.

Морской сом по-африкански от Евгения Сидих
На 1 кг филе морского сома - 1 стакан растительного масла, 1\2 стакана очищенного мндаля, 3 ст.л. изюма, 5 помидоров, соль, перец, кетчуп.
Подготовл. морского сома, положить на сковороду с разогретым маслом и запечь в жарочном шкафу, сбрызгивая маслом. Орехи и изюм обжарить в масле. Помидоры, нарезанные дольками, тушить, пока они не размягчатся, затем перетереть через сито, массу прогреть до загустения. Морского сома уложить на блюдо, сверху положить орехи с изюмом, полить кетчупом.

ЧЕРНОГОРИЯ
"РЕЖЕТТО(Резотто)" от Виталия Третьяк
На 700г чёрного риса - 250г каракатиц, 500г белого вина, 100г оливкового масла, 1 лимон, 3 дольки чеснока, 1 головка репчатого лука, соль, чёрный молотый перец.
Резотто - оригинальный продукт. То, что в Италии называется "Резотто с каракатицами". Это - чёрный рис, окрашенный чернилами каракатиц и сами каракатицы. В Черногории - это одно из лучших блюд, подающихся в местных ресторанах.
Подготовить каракатицы, замариновав их вином (хуже – уксусом) с лимоном и чесноком, добавив лук. В кастрюле разогреть оливковое масло. Всё, что замариновано, отправить в горячее оливковое масло.Через 3 мин. снять. Смешать с предварительно отваренным рисом.
Подавать, заправив солью и перцем по вкусу.

ФИНЛЯНДИЯ
"КАЛАЛААТИККО" от Марфы Звонарёвой
На 700г картофеля: 250г свежей сельди, большую головку (75г) репчатого лука, 2 яйца, 50г растительного масла, 125г молока, 1 ст.л.пшеничной муки, соль по вкусу.
Картофель очистить, нарезать ломтиками и уложить в смазанную маслом кастрюлю. Сверху положить слой подготовленной и нарезанной кусочками сельди. Посыпать мелко нарубленным луком, мукой, солью, полить маслом и тушить до готовности на слабом огне под крышкой. Готовое блюдо залить взбитыми с молоком яйцами и запекать под крышкой в духовке до 5 мин.

ФРАНЦИЯ
Морской налим по-французски от Ивана Урга
На 500г филе налима - 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1\2 л сухого красного вина, по 2 ст.л. муки и сливочного масла, соль и чёрный молотый перец.
В кастрюлю положить масло, нагреть, добавить мелко нарезанные лук, морковь и обжарить на слабом огне. Ввести муку, слегка обжарить, помешивая. Положить рыбу, влить вино, добавить по вкусу соль, перец и тушить на слабом огне до готовности.
При подаче рыбу положить на блюдо и полить соусом, в котором она тушилась.

Мольва по-бургундски от Александра Буйн
На 1 кг мольвы - 1 л сухого красного вина, 5 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сливок, 1 ст.л. сливочного масла, 300г белых грибов или шампиньонов, 2 шт. лука-порея, 1 морковь, 1 ст.л. мелко нарезанного корня петрушки, соль и чёрный молотый перец.
Грибы предварительно потушить со сливками и сливочным маслом. Уварить наполовину вино, добавить в него нарезанные лук-порей, морковь и петрушку, соль, перец и 2 ст.л. масла. Проварить, затем добавить остальное масло и положить рыбу, нарезанную порционно. Тушить при слабом кипении 20-25 мин.
Подавать с тушёными грибами.

"ГРИБНОЙ ОМЛЕТ" от Стефана Кларка
1 кг только что срезанных во французском лесу грибов почистить,
обжарить в масле и залить деревенскими яйцами с яркими желтками.
Стефан уверяет, что "Вы испытаете одно из самых сильных
эротических ощущений, доставляемых куриным яйцом".

"Дорада по-французски" от Анжело Айса
Сначала в кастрюльке запаривается горох и спаржа.
Они должны стать мягче, аромат овощей должен раскрыться. В другой кастрюльке на оливковом масле обжаривается лук, помидоры (без кожицы), кубики баклажанов. Затем добавить туда стручки молодого гороха, спаржу, базилик, рукколу, тертый чеснок, соль, черный перец. На сковородке нагреть масло, в него добавить шалфей и тимьян. Сверху кладётся филе рыбы дорада – так, чтобы она пропиталась ароматом пряностей. Рыба кладется шкуркой вниз, и обжаривается с одной стороны. Когда гарнир готов, овощи выкладывают на тарелку «горкой» при помощи особой формочки. Вокруг овощей лучиками выложить стручки гороха и побеги спаржи. Сверху положить рыбу, обмазав её специальным соусом.
Соус готовится так: взять черные маслины без косточек (40г), оливковое масло (10г), чеснок (3г), бальзаминовый уксус и смешать это в блендере.
Полный расклад продуктов:
Филе дорады – 100г.Горох стручковый – 50г.Спаржа- 20г.Лук репчатый – 10г.Баклажаны – 25г.
Болгарский перец – 25г.Базилик – 3г.Шалфей – 1г.Масло оливковое – 25г.Руккола – 20г.
Тимьян – 1г.Бальзаминовый уксус – 3г.Помидоры без кожицы и семечек – 30г.
Получается блюдо Dorade a la Nicoise. Всеми фибрами души почувствовать вкус и аромат этой кулинарной композиции. ))

Французская диета здорового питания "GOURMANDISE"
Понедельник
Свекольный салат с гренками, кускус из баранины, крупы и варёных овощей, подслащённый йогурт, фрукты по сезону, негазированная минеральная вода.
Вторник
Салат из тёртой моркови с лимонным соком, жареная свинина с горчичным соусом, горох, сыр грюйер, творог с фруктами в сиропе.
Среда
Салат-латук и авокадо, жареный бифштекс с горохом, сыр сен-нектер, фруктовый коктейль, негазированная минеральная вода.
Четверг
Картофельный салат с эстрагоном, карри из индейки с зелёным горошком, пиренейский сыр, фрукты по сезону.
Пятница
Салат из моркови, капусты и сладкой кукурузы, треска в голландском соусе, рис с овощами, сыр камамбер, шоколадный крем, негазированная минеральная вода.
Суббота
1 литр 1-процентного кефира.
Воскресенье
1 литр 1-процентного кефира.

НЕЯДОВИТЫЕ ДЕСЕРТЫ

ИНДОНЕЗИЯ
Мороженое "БАРОНГ" от Михаила Ширвин
На 1 кг мороженого - 1\2 плитки шоколада, 800г молока (сливок), 4 сырых яичных желтка, 100г молотого кофе, 100г клубники, дольки киви, банана, апельсина, лимона, 200г коньяка или виски, сахар по вкусу.
Молотый кофе залить водой и сварить как обычно варится крепкий кофе. Желтки растереть добела с сахаром, развести молоком, добавив кофе. Перемешивать на плите, пока не загустеет, процедить, остудить, перелить в форму и на холод. Шоколад натереть на тёрке. Подготовить ягоды и дольки фруктов.
Подавать в креманках или больших бокалах, обсыпав шоколадом, сверху - ягоды и дольки фруктов, на дно - 30г коньяка или виски.

ИНДИЯ
"МАСАЛА-ЧАЙ" от И.В.К.
На 1 л молока - 3 бутона гвоздики, 1\2 ч.л. корицы, по щепотке имбиря и соли, 1\2 ч.л. кардамона, 10 горошин чёрного перца, 1\2 ч.л. кориандра, 10 чёрных чаинок (листиков-типсов).
Масала-чай не заваривают, а варят как кофе. Специи поместить в холодное молоко. Довести до кипения, после чего варить 5 мин. Сцедить. Масала-чай подавать горячим в чашках. Сахар добавить по вкусу.

"ФРУКТОВОЕ СУМАСШЕСТВИЕ" от Александра Железногорова
4 плода киви,2 банана,4 полоски карликовой дыни без кожи,1 небольшой ананас,4 крупных клубники,2 спелых апельсина,2 ст.л.дроблёных ядер грецких орехов,2 ст.л.сахарной пудры, 2 пакетика ванильного сахара,3 ст.л.лимонного сока,3 ст.л.фруктового сиропа.
Ананас вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать очищенную мякоть мелкими кусочками. Бананы, киви и клубнику вымыть, очистить от кожуры, добавить дыню и все это безобразие нарезать кусочками. Перемешать все фрукты в салатнице, добавить орехи, сахарную пудру и ванильный сахар. Заправить салат фруктовым сиропом и перемешать.
Подавать с хорошим настроением в тёплой дружеской обстановке.

"Оладьи по-тропически" от Лидии Коган
Один ну очень крупный и спелый банан размять(?).
Полученную кашицу добавить в тесто для оладьев. Перемешать.
Жарить, жарить и жарить.
До нежно-божественного аромата.

ТУНИС
Чай "ЦАРИЦА ЭЛИССА" от И.В.К.
На 1 л воды - 2 ч.л. чёрного байхового чая, 2 пучка перечной мяты, 200г очищеных кедровых орешков. Чай сладкий, по вкусу.
Заварить чай "Царица Элисса" в разогретом фарфоровом или фаянсовом чайнике классическим способом, накрыв льняной салфеткой. Чай разлить в чашки, не разбавляя заварку. В чашку добавить 2-3 листика мяты и кедровые орешки, которые должны покрыть поверхность чая в чашке.

ЯПОНИЯ
Секрет заварки зелёного чая СЕНЧА(СЕНТЯ) от Ёку Сирои
1. Сполоснуть кипятком пиалы и заварный чайник.
2. Положить столовую ложку зелёного чая первого или второго сбора (Сенча NAMACHA)
на 90мл горячей воды (80град).
3. Настаивать под крышкой около минуты.
4. Разлить чай по пиалам до последней капли (иначе начнёт горчить).
5. Повторное заваривание можно проводить до 5 раз.
НОУ-ХАУ. Такой чай желательно подавать любимым на круглом деревянном подносе с заварником и пиалой (кипятком его не разбавляют!).

РОССИЯ
Десерт "БЛОНДИНКА В ШОКОЛАДЕ" от Анжелики Ильматер
Ингредиенты: молочный шоколад 100-200г, свечи ароматические 6 шт, легкая музыка и любимая женщина (желательно блондинка).
После легкого совместного ужина взять в руки любимую женщину, раздеть и бережно уложить. Шоколад разогреть в ладонях и медленно размазать по поверхности её кожи. Затем всю эту вкуснотищу слизать,не торопясь и обстоятельно.Свечи должны гореть, легкая музыка-играть.

Десерт "РЕЦЕПТ СЧАСТЬЯ" от Симоны Ди
На 1 стакан нежности и 1 ст.здравого смысла полагается 2 ст.верности, 3 ст.доверия, 1/2 ст.уверенности в себе + в разных долях: совместные прогулки, просмотр фильмов, молчание дуэтом, совместное переживание трудностей и радостей и т.п. для "украшения".
Способ приготовления: соединить основные ингридиенты, не перемешивая. Поддерживая постоянную температуру, регулярно добавлять "украшения". В случае уваривания срочно добавить верности и доверия.

Каша "СОЛНЕЧНЫЙ ЭРОС" от Натальи Столяровой
Кусочки тыквы залить небольшим количеством воды, добавить курагу, изюм.
В готовую кашу - проростки пшеницы и измельчённый грецкий орех, чайную ложку мёда.
Подавать с теплотой.

"Рождественский грог" от Марфы Звонарёвой
Взять 200г хорошей водки, 1,5 л.(2 бутылки)приличного красного вина (сухого или десертного, типа Котнари)несколько гвоздичек,чуть корицы и лепестки миндального ореха.
В широкую, лучше эмалированную, кастрюлю влить красное вино, положить гвоздику и корицу и нагреть, не доводя до кипения, затем влить водку, на дно положить 5-6 лепестков миндаля, затем налить готовый грог, предварительно вынув пряности.
Кастрюлю укрыть тёплым, разливать ополовником. Чин-чин!

ZVER-напиток "МОЛОДОЙ КОЗЛИК" от Виктора Кравцова
Немного воды, полбанки кофе, коньяка солидную порцию.
И - на огонь.
Варить долго (до 30 минут).
Любимым женщинам не предлагать.
Отшучиваться.

Каша "УТРЕННИЙ ДАР БОГОВ" от Александра Цека
На 1,5 л сливок - 250г манной крупы, 200г жареного сладкого миндаля, 150г сахара, ванильный сахар на кончике ножа, 300г молотых сухарей.
Сливки вскипятить, засыпать манную крупу, чтобы не было комков, добавить истолчёный миндаль, сахар, ванильный сахар. Перелить всё в глиняный горшочек, засыпать сухарями и поставить в духовку, чтобы запеклось.
Подавать горячо любимой в постель.

ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ от И.В.К.
Для правильной заварки зелёного чая совершенно не подходит традиционный метод заварки.
На "безрыбье" сгодится ситечко, наполненное зелёным чаем и вставленное в носик обычного заварочного чайник с китятком.
А лучше использовать специальный агрегат со стационарным ситечком или сеткой.
Китайские умельцы щедро снабжают ими лавки всего мира.
2 ч.л. зелёного чая обдать крутым кипятком. Первый чай слить.
Уже проснувшийся чай снова обдать кипятком, который пройдёт через ситечко с чаем - и напиток готов.
"Настаивать" зелёный чай не нужно: обретает хорошо знакомый горьковатый привкус.
Заваривать один и тот же зелёный чай можно пять-шесть и более раз.
На Шёлковом пути веками принято пиалушку-напёрсток держать на трёх пальцах правой руки (2-снизу, 1-сверху для равновесия).
Сразу не пить! Три движения малого маятника перед губами позволят оценить аромат и соединиться с душой чая.
Женщины согласно восточной традиции должны дополнительно поддерживать пиалушку снизу указательным пальцем левой руки.
Мужчинам сложнее. Каждая пиалушка чая должна быть прикрыта ладонью левой руки, и после "маятника" обе руки описывают круг от сердца-вверх-вдаль-вниз-к губам.
Чаепитие практикуем несколько раз до насыщения чаем, вкушая его волшебный вкус и аромат.

КУЛИЧ от Юлии Шил
Взять 3 кг муки, 0,8 кг несолёного сливочного масла, 1 кг сахара, 20 желтков яиц, 1,5 л молока, 1,5 стакана сметаны, 120г дрожжей, 400г изюма, 200г миндаля или грецкого ореха, 1 пач.ванилина,1 ч.л.имбиря, цедру,2 ст.л.манки, 50г коньяка,1 стакан сахарной пудры, 1,5 ч.л. соли.
Поставить опару: в большую кастрюлю влить тёплое молоко, дрожжи, добавить сахар, растопленное масло,1 кг просеянной муки и соль. Тщательно размешать, укрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа. Разделив желтки и белки, взбить желтки с 1 стаканом сахара и 1 пач.ванилина добела. Белки взбить со стаканом сахара. Влить оставш.масло, желтки, белки, сметану и коньяк. Замешать тесто, добавляя муку порционно по стакану. Готовность теста определить просто: оно отстаёт от стола и от рук, его можно разрезать ножом, не подсыпая при этом муки. Поставить тесто на 1,5 часа в тёплое место, проверяя, как оно подходит: должно подходить три раза. Выбраживать его при +30град. Когда тесто готово, добавить изюм, орехи и пряности. Форму, смазав маслом и посыпав манкой, подогреть и положить в неё тесто(занимает от 1\3 до 1\2 формы). Прогреть духовку до +200град. и увлажнить её, поместив туда ёмкость с горячей водой.
Выпекать кулич до 40 мин. Когда кулич начнётся подниматься, смазать его сверху маслом и яйцом, смешанным с 1 ст.л.воды. Посыпать кулич рубленым миндалём, крупным сахаром и сухарями. Прозондировав деревянной палочкой и убедившись, что кулич готов, вынуть его из духовки, положить на боковую поверхность до остывания. Ножом отделить его края от формы и осторожно вытряхнуть на полотенце, им же кулич и укутать.
Чтобы украсить кулич глазурью: взять 2 белка, 1 стакан сахарной пудры,2 ст.л.лимонного сока. Всё это растирать ложкой в стеклянной посуде около часа\терпеливо! Когда глазурь готова, обмазать ею кулич сверху и с боков. Готовая глазурь никогда не стекает. Верх кулича украсить цукатами.

"ИНТИМОН-ПИРОЖКИ" с брусникой от Ивана Урга
На 500г готового слоёного бездрожжевого теста - 150г брусники, протёртой с сахаром, 2 яблока, 4 ст.л. сахара, 1 ч.л. крахмала, 1 яйцо.
Приготовить начинку: смешать бруснику, протёртую с сахаром, и мелко нарезанные яблоки. Добавить крахмал. Сделать пирожки (по 5шт. из каждого пласта), смазать их яйцом, посыпать сахаром.
Выпекать 30 мин. при температуре 200-250 град.
Пробуждают чувства!
))