Главная » 2012 Июль 2 » Все из рыбы
12:38 Все из рыбы | |
Шашлык из лосося Потребуется: 800 г филе лосося, укроп, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки соли, щепотка белого перца Рубим мелко пучок укропа, смешиваем с сахаром, солью и перцем. Натираем этой смесью филе, накрываем емкость крышкой и оставляем на ночь в холодильнике. Затем, непосредственно перед приготовлением, очищаем филе от маринада, нарезаем кубиками со стороной 5 см. Нанизываем на тонкие шампуры и готовим на мангале около 5 минут, регулярно переворачивая. Рыба с апельсиновым соусом Потребуется: 1-1,5 кг рыбы, 2-3 зубочка чеснока, 3 луковицы, 1 стакан сухого белого вина, 100 г растительного масла, 50 г слив. масла, 2 апельсина, петрушка, гвоздика, лавровый лист, соль, перец На дно глубокой и длинной посуды раскладываем рубленную зелень, лук, гвоздику. Сверху укладываем рыбу, вливаем растительное масло, солим, перчим. В этом маринаде оставляем на сутки, перевернув ее за это время 2-3 раза. На следующий день перекладываем рыбу в смазанную сливочным маслом форму, заливаем вином и соком от двух апельсинов, ставим в духовку на 20-30 мин. Рыба запеченная с грибами Потребуется: 1-1,5 кг рыбы, 150 г шампиньонов, 1 луковица, 4-5 шт. помидор, 1 стакан сухого белого вина, 50 г сливочного масла, соль, перец, зелень Помидоры обдаем кипятком, затем кладем в холодную воду, чтобы легче снималась кожица. Мелко режем, половину кладем в форму, посыпаем измельченным луком и шампиньонами (половиной всего количества). Сверху укладываем очищенную от чешуи и внутренностей, промытую рыбу, на нее – остальные помидоры, лук, грибы. Посыпаем солью, перцем, заливаем белым вином, сверху раскладываем маленькие кусочки масла и ставим в духовку на средний жар. Готовую рыбу посыпаем зеленью. Карп с орехами Потребуется: 1 карп весом в 1 кг, 2 небольшие луковицы, 2 яйца, 200 г очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки или сельдерея, 40 г сливочного масла, мускатный орех или черный молотый перец, соль по вкусу. Карпа очищаем от чешуи, отрезаем голову и, не разрезая брюшка, вынимаем внутренности. Рыбу хорошо промываем, обсушиваем, затем фаршируем. Фарш готовим следующим образом. Орехи слегка поджариваем, измельчаем. Мелко нарезанный лук обжариваем в жире. Яйца варим вкрутую, охлаждаем, очищаем и мелко крошим. Орехи, сухари, лук и рубленые яйца перемешиваем, солим, добавляем черный молотый перец или тертый мускатный орех на кончике ножа, а так же мелко нарезаную зелень петрушки или сельдерея. Фаршированную рыбу заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке в течении 30-40 мин. при температуре 190 градусов. Рыба под белым соусом Потребуется: 1 кг филе морской рыбы, 1 лимон, белый перец, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу Для соуса: мелисса, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 500 мл рыбного бульона или воды Выжимаем сок с лимона и поливаем филе, посыпаем белым перцем, присаливаем. Поджариваем филе на растительном масле с обеих сторон. Готовим соус – слегка прогреваем муку в сливочном масле, вливаем постепенно бульон и воду, тщательно размешивем, чтобы не было комочков. Всыпаем мелко порезанную мелиссу, даем покипеть соусу некоторое время и кладем в него рыбу. Автор: kumushka Источник: w2w.com.ua | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |
Юрины песни
Случайное фото
Наш опрос
Мини-чат
Статистика