Главная » 2022 » Август » 8 » Про овощи
16:05 Про овощи | |
Кабачок Родина. Центральная Америка. История. Завезен Колумбом в Европу в ХVІ в. В Россию попал в XIX веке из Греции и Турции, о чем говорит название: kabak по-турецки «тыква». Вкус. Легкий и сладкий. Самые нежные - зеленцы 10-12 дней от роду. Состав. Витамин С (особенно в кожице зеленцов), калий, магний, железо, тиамин (витамин В1), фолиевая кислота, фосфор, органические кислоты, каротин. Польза. Выводит из организма естественным путем токсины и недопереваренную пищу. Снижает уровень холестерина, восстанавливает печень. На 100 г. - 24 ккал. Хранение. Молодые плоды в холодильнике не теряют витаминов до двух недель. Вызревшие менее полезны, но пролежат до весны. «Кабачок» Кабачок К столу «Лодочки» по-мексикански. Кабачок разрезать вдоль, удалить сердцевину. Мелко порезать головку лука, помидор, зубчик чеснока. Консервированную кукурузу смешать с 300 г куриного фарша. Посолить, поперчить. Наполнить кабачок смесью. Сверху посыпать сыром. Запекать в фольге 45 мин. Патиссон Родина. Южная Америка. История. Аборигены распробовали плоды 5 тыс. лет назад. В XVII в. о них узнали в Старом Свете. Слово pâtisson образовано от французского pâté (пирог): похожа форма. Вкус. В любом виде сохраняет пикантные нотки. Жареный напоминает белый гриб. Но перезрелый становится жестким. Состав. Плоды богаты крахмалом, сахаром, белками и пектиновыми веществами. Содержат соли железа, магния, марганца, кальция, калия, витамины А, С и В. Польза. Нормализует обмен веществ, предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы, почек и печени. Успокаивает нервную систему. На 100 г. - 19 ккал. Хранение. В холодильнике овощи с плотной кожицей не испортятся до середины зимы. Их надо разложить по пакетам с отверстиями и поместить в эмалированную посуду. «Патиссон» Патиссон К столу Закуска по-перуански. Нарезанные плоды обжарить сначала без масла, затем добавить столовую ложку. Чуть посолить. Шампиньоны нарезать пластинами. Обжарить в масле, посолить, поперчить, мелко нарезать чеснок и зелень. Влить сливки. Грибы смешать с патиссонами. Готовить, пока не загустеют сливки. Цукини Родина. Мексика. История. В Европу овощ попал в XVI в. Поначалу его выращивали в ботанических садах, пока в XVIII в. итальянцы не испытали его в кулинарии. Название zucchini происходит от итальянского zucca - тыква. «Цукини» - маленькая тыковка. Вкус. Яркий, с едва заметной горчинкой. Состав. Источник калия, клетчатки, фосфора и кальция. Витамина С в нем в два раза больше, чем в тыкве, а каротина больше, чем в моркови. Польза. Способствует улучшению пищеварения. Придет на помощь при болезнях печени, сердца, почек, желудка. На 100 г. - 17 ккал. Хранение. В холодильнике в пакете с отверстиями сохранят свежесть всю осень. Поздние сорта с толстой кожурой пролежат дольше. «Цукини» Цукини К столу Фриттата по-итальянски. Шесть яиц взбить с двумя ст. ложками молока, добавить соль, перец, две ст. ложки тертого сыра. Порубить зелень. Залить яичной смесью два нарезанных цукини, поставить на огонь. Готовить 7 - 8 мин., пока поверхность не станет густеть. Массу перевернуть и дожарить 2 - 3 мин. Тыква Родина. Перу. История. Начали выращивать за 5 тыс. лет до н.э. Рыженькую толстушку хорошо знали в Древнем Египте и Риме. На Руси она появилась в XVI веке и сразу стала популярной. Вкус. Сладкая, ароматная, очень нежная. Состав. Высокое содержание бета-каротина, витаминов группы В, РР, С, Е, D, Т, фолиевой кислоты. Железа в ней больше, чем в яблоках. Польза. Ускоряет метаболизм и помогает сбросить вес. Полезна для печени и почек. Укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает состояние кожи и волос. На 100 г. - 26 ккал. Хранение. В сухом подвале, сарае, гараже или на утепленном балконе при температуре 5-8 градусов. Дома плоды пролежат не больше двух месяцев. «Тыква» Тыква К столу Варенье по-русски. Тыкву и лимон мелко нарезать, положить в кастрюлю, куда добавить стакан воды, и варить на среднем огне 15 мин. Когда тыква станет мягкой, засыпать сахар. Варить массу 5 мин. Банки держать в холодильнике. Имей в виду В СССР «заморскую» - кабачковую - икру начали выпускать в 1930-м. Но спустя три года в Днепропетровске произошла вспышка бутулизма - пострадали 230 человек. Решили, что виновата закуска из овощей. Выпуск ее прекратили. И только в 1960-х вернулись к производству, усилив контроль за качеством. Выбирая кабачковую икру, смотрите на крышку: если она не идеально ровная, продукт лучше не брать. | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |
Юрины песни
Случайное фото
Наш опрос
Мини-чат
Статистика